109年度第1學期
A-1客釀發酵食品好健康
從日常釀製與醃製，印證發酵學的理論變化，既提 升食品營養與保健效果，也促進全家人身心的均衡與統整。
日期：109/2/26-6/24 14:00-17:00(三)
講師：王正興
曾任蘆荻、萬華、樹林、中山社大、龍山寺講師。
現文山、北投、信義、內湖社大講師。
水陸救生員及教練、動力小船駕照、瓦斯器具裝修、電器修護證照、中餐廚師丙級、調酒丙級證照。
課程資訊：
內容:藉由學員實際操作日常生活中的釀製健康醋、酵素、優酪乳、酒、酒粕製作，醃製蔬果、芽菜培養去印證發酵學的理論變化，不但能提升食品的營養與保健效果，也能促進全家人身心的均衡與統整。
老師多年來深耕客家庄(如六龜、中壢、南投信義鄉、苗栗大湖卓蘭… 等地)，經營管理柚園、梅園，與當地客家居民長期相處合作，深知客家文化中食品釀造發酵之應用方式，在生活中至為重要，也依此作為教學的內容。
地點：臺北市客家藝文活動中心會議室
時數：54hr
費用：原價1900元（報名時繳交），109/1/17(五)前完成報名課程優惠價1800元（已折扣者恕無優惠）、材料費2000元（開課後繳給老師，由老師代購，由班長統一管理，多退少補，材料費的用途：班級共同採購之食材、老師代購之食材、課堂示範教學用食材、老師提供品嚐試吃飲之成品及食材。）
自備：大小玻璃甕、碗筷食器等。
服務回饋之構想：服務回饋週，本課程將會配合本會之四大內涵:藝文活動、弱勢關懷、樂活推廣、社會議題。而 109-1期的服務回饋周將暫規劃以弱勢關懷-台北伊甸基金會的愛明中心為服務對象。提供發酵飲品的試飲，以推廣弱勢團體的飲食健康觀念及養生的實踐。
期末成果展之構想：藉由期末成果展來推廣客家族群對發酵食品的深層認知及推廣發酵的基本原理與應用。使用家庭隨手可得的材料來做簡單發酵。也提供社會大眾認識真正健康食品的途徑，減少食品添加物的使用，提升食品的營養價值與保健效果。
